Như trong Hình 6-17, nó có đế bằng gang 1 và hình trụ 5 bị bong tróc với bề mặt bên trong thô. Trục quay 3 truyền động cho đĩa quay 4 quay, và bề mặt của đĩa quay có dạng lượn sóng. Mô tơ 10 trên bệ gang 1 truyền động cho trục quay 3 thông qua bánh răng lớn 2 và bánh răng 9. Nguyên liệu đi vào máy từ phễu cấp liệu 6. Khi nguyên liệu rơi trên mặt tôn của đĩa quay, nó bị văng ra xung quanh do tác dụng của lực ly tâm và cọ xát với bề mặt thô ráp bên trong của thành xi lanh nên đạt được mục đích bong tróc. Nước được đưa vào ống hình trụ qua vòi 7, và da đã lau sẽ được rửa sạch khỏi cửa xả nước thải bằng nước. Các vật liệu đã bóc tách được thải ra khỏi cổng xả thường xuyên bằng cách sử dụng lực ly tâm của chính chúng.

Trong quá trình cấp và xả, động cơ đang chạy. Vì vậy, trước khi dỡ hàng, phải ngừng phun nước để tránh nước bắn ra từ cửa sập sau khi cửa sập được mở.

Nguyên lý hoạt động của máy gọt vỏ kiềm trước tiên là ăn mòn lớp vỏ của nguyên liệu rau quả đã qua xử lý bằng kiềm nóng loãng, sau đó rửa sạch bằng nước hoặc bóc lớp vỏ bằng ma sát cơ học.

Thiết kế của máy tách vỏ rượu kiềm có phạm vi ứng dụng rộng rãi và thích hợp để gọt vỏ đào, mơ, lê, táo, cà chua, khoai tây, khoai lang và các loại rau củ quả khác.

Theo mức tiêu thụ nước, nó có thể được chia thành bóc ướt và lột khô.